Вход Регистрация Минимальная сумма заказа 2000₽
Новинка

Крахмал картофельный 400г "Трапеза" 12шт в упак

417.00 ₽
Цена за 1 штуку:
В упаковке : 12 шт.
  • Производитель: ТМ «Трапеза»
  • Наличие: есть в наличии
Описание Отзывы Изображения
  • Крахмал - одна из самых распространенных специй, которая призвана менять консистенцию блюда. В наиболее часто используемых для производства крахмала растениях, клубнях картофеля содержится до 24 % крахмала, в зёрнах пшеницы — до 64 %, риса — 75 %, кукурузы — 70 %. Крахмал из картофеля дает более густой и прозрачный "кисель".

    Безвкусный, аморфный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде, без запаха. Под микроскопом видно, что это зернистый порошок; при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный «скрип», вызванный трением частиц.

    В горячей воде набухает (растворяется), образуя коллоидный раствор — клейстер; с раствором йода образует соединение-включение, которое имеет синюю окраску. В воде, при добавлении кислот как катализатора, постепенно расщепляется с образованием так называемого «растворимого крахмала», декстринов, вплоть до глюкозы.
  • Всего комментариев: 0
    avatar